Rượu gạo Hàn Quốc Makgeolli – “Quốc tửu” xứ củ sâm

Nếu Nhật Bản có rượu Sake, Việt Nam có rượu nếp cái hoa vàng thì Hàn Quốc nổi tiếng với rượu gạo – còn được gọi là Makgeolli. Rượu gạo Hàn Quốc được ví như “quốc tửu” xứ củ sâm, không chỉ được biết đến với mùi vị đặc biệt là còn được đánh giá cao về tác dụng với sức khỏe. Vậy bạn đã biết về loại rượu nức tiếng này?

1. Bạn biết gì về Makgeolli – rượu gạo nổi tiếng của Hàn Quốc?

1.1 Rượu gạo Hàn Quốc là gì?

Rượu gạo Makgeolli (tiếng Hàn Quốc: 막걸리), còn được gọi là Makuly(takju), là một loại thức uống được sử dụng phổ biến tại đất nước Hàn Quốc xinh đẹp. Rượu được chế biến bằng cách cho lên men hỗn hợp cơm và nước, tạo ra thành phẩm màu trắng đục. Ban đầu, rượu gạo Hàn Quốc là thức uống của người nông dân, được gọi là nongju (농주 / 農酒), nông tửu, có nghĩa là rượu nông dân. Về sau, nó được phổ biến và ưa chuộng, trở thành “quốc tửu của” Hàn Quốc.

1.2 Rượu gạo Hàn Quốc bao nhiêu độ?

Makgeolli là kết quả của quá trình lên men gạo hoặc lúa mì trong khoảng 10 ngày. Do không được chưng cất nên nồng độ của Makgeolli tương đối thấp so với những loại đồ uống có cồn khác, chỉ khoảng 6-7 độ. Và do có nồng độ nhẹ nên Makgeolli rất êm và dễ thưởng thức, phù hợp với nhiều đối tượng sử dụng.

Khác với những loại rượu khác, càng để lâu càng ngon thì rượu gạo Hàn Quốc để lâu sẽ bị hỏng.

1.3 Mùi và vị của rượu gạo Hàn Quốc

Nếu những loại đồ uống có cồn khác thường chứa nồng độ cao, khó uống thì Makgeolli khá êm, không có sốc hay đắng, mùi vị ngọt dịu. Bên cạnh hương vị truyền thống thì Makgeolli cũng thường được thêm nhiều loại hương vị trong quá trình lên men. Tên rượu thay đổi theo thời gian, nguyên liệu hay cách chế biến, cách ủ rượu.

1.4 Rượu gạo Hàn Quốc nổi tiếng như thế nào?

Tại xứ kim chi, rượu gạo là loại thức uống lâu đời. Thức uống này cũng là nhân chứng của nhiều sự kiện ở Hàn Quốc. Khi mới xuất hiện, Makgeolli là loại rượu bình dân. Tuy nhiên, trải qua một thời gian, nó đã trở thành món đồ uống chính trong những bữa tiệc của Hàn Quốc.

Tuy nhiên, trong lịch sử phát triển, có một thời gian rượu Makgeolli không được sản xuất. Nguyên nhân xuất phát từ việc thiếu hụt gạo của Hàn Quốc cũng như sự thâm nhập của thị trường rượu ngoại.

Thế nhưng hiện nay, rượu gạo Hàn Quốc Makgeolli đã quay lại thị trường, là thức uống có lợi cho sức khỏe được sử dụng phổ biến. Với nồng độ cồn nhẹ chỉ khoảng 6-7 độ, không gây ngộ độc, đem đến lượng dinh dưỡng cao, lại có mùi hương êm và dễ chịu, Makgeolli hiện đang rất được ưa chuộng, đặc biệt là ở bộ phận giới trẻ.

Không chỉ là loại thức uống phổ biến tại xứ củ sâm, rượu gạo Hàn Quốc còn được xuất khẩu ra nước ngoài. Sản lượng này tăng dần theo từng năm. Theo một thống kê vào tháng 10/2020 thì Hàn Quốc đã thu về 45,3 triệu USD từ việt xuất khẩu rượu gạo.

Kết quả thống kê năm 2011, đã có 15 nước ký hợp đồng nhập khẩu rượu gạo Makgeolli của Hàn Quốc. Trong đó, Nhật Bản là đất nước đã nhập loại rượu này nhiều nhất trong tổng số 15 nước. Đến năm 2017 thì rượu gạo Makgeolli đã được xuất hiện trên toàn thế giới.

2. Lợi ích tuyệt vời từ rượu gạo Hàn Quốc có thể bạn chưa biết?

Khác với những loại rượu khác, Makgeolli không những không gây tác hại mà còn đem đến nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Dưới đây là một số lợi ích tuyệt vời của rượu gạo Hàn Quốc:

2.1 Chống ngộ độc thực phẩm

Một kết quả nghiên cứu gần đây cho thấy, thành phần của rượu gạo Hàn Quốc có chứa axit lactic, có khả năng chống lại những vi khuẩn gây ra ngộ độc thực phẩm.

Viện Y tế và Môi trường tỉnh Gyeonggi (Hàn Quốc) đã thực hiện một nghiên cứu từ tháng 1 – 11/2019 bằng việc thu thập 85 chủng vi khuẩn axit lactic từ 10 thương hiệu Makgeolli được bán trên thị trường. Trong đó có 5 sản phẩm được sản xuất tại tỉnh Gyeonggi.

—>>> Du học Hàn Quốc

2.2 “Thần dược” cho làn da

Rượu gạo của Hàn Quốc rất giàu vitamin. Theo nghiên cứu “Ảnh hưởng của rượu Makgeolli đến cơ thể” từ Viện nghiên cứu các vấn đề dinh dưỡng Hàn Quốc tại Korea University đã chỉ ra trong 200ml rượu makgeolli có chứa khoảng 68 µg (microgram) vitamin B2, 44 µg vitamin B choline, khoảng 50µg vitamin B3.

Trong thành phần của Makgeolli cũng có hàm lượng vitamin B2, vitamin B6, polyphenol, isoflavones.. có hiệu quả trong việc làm trắng da, giúp tái tạo làn da và tăng độ đàn hồi cho da.

2.3 Chống ung thư và lão hoá

Một vài nghiên cứu cũng chỉ ra rằng 14/85 chủng axit lactic có khả năng chống oxy hóa để loại bỏ các loại oxy phản ứng, được biết đến như các tác nhân gây ung thư và lão hóa.Tác dụng chống oxy hóa từ các chủng này mạnh hơn 60% so với các nhóm vi khuẩn khác, kể cả vitamin C hàm lượng 500ppm.

2.4 Hỗ trợ tốt cho hệ tiêu hóa

Trong một chai rượu gạo Makgeolli chứa tới 80 tỉ lợi khuẩn lên men, tương đương với 100 hộp sữa chua uống. Vì thế, rượu gạo Hàn Quốc có tác dụng rất tốt với hệ tiêu hóa.

Bên cạnh đó, thành phần của rượu còn chứa đến 55% cacbon-hydrat, 46% chất đạm và không có chất béo. Với lượng calo rất thấp, chỉ khoảng 46kcal / 100ml rượu (bằng ½ so với rượu thông thường), Makgeolli là loại rượu lý tưởng cho những người ăn kiêng.

2.5 Loại bỏ vật chất gây mệt mỏi

Trong rượu gạo Hàn Quốc có chứa đến 0.8% hàm lượng các thành phần axit hữu cơ, không chỉ có tác dụng làm giảm cơn khát mà còn có tác dụng tăng cường trao đổi chất trong cơ thể. Các chất hữu cơ này có một tác dụng đặc biệt, làm tăng tuổi thọ cho con người.

Sau khi được tiêu hóa, thực phẩm mà con người hấp thụ sẽ trở thành nước và khí cacbonic, tạo ra năng lượng. Hiểu theo một cách khác, nếu như cơ thể bị thoát năng lượng thì sẽ rất khó để loại bỏ các vật chất gây nên mệt mỏi khỏi cơ thể.

Khi bạn thưởng thức một ly rượu Makgeolli , cơ thể dịu đi cơn đói, tinh thần trở nên vui vẻ, tâm trạng hứng khởi hơn . Chính vì thế mà người xưa gọi nó là “Nongju ’’ nghĩa rượu dành cho nông thôn dân dã, giúp xua tan mệt mỏi trong lao động.

3. Rượu gạo Makgeolli của Hàn Quốc gồm những loại nào?

Người ta ước tính có đến trên 700 loại rượu Makgeolli. Trong đó, một số loại được sử dụng phổ biến nhất là:

3.1 Rượu gạo truyền thống

 Rượu gạo truyền thống còn được gọi là rượu gạo nguyên chất. Loại rượu này được sản xuất từ gạo sách chất lượng cao, giữ được hương vị thơm ngon. Rượu rấy êm và nhẹ (chỉ khoảng 6 độ), uống lâu say và đặc biệt không gây đau đầu. Thức uống này thích hợp khi ăn đồ nướng, đậu phụ, lẩu hay kim chi…Bạn cũng có thể sử dụng rượu gạo Hàn Quốc truyền thống như một loại nước giải khát.

3.2 Rượu gạo hạt dẻ

 Loại rượu Makgeolli vị hạt dẻ này được các chị em đặc biệt yêu thích. Rượu nhẹ và có hương hạt dẻ thơm ngọt. Makgeolli hạt dẻ không có ga và uống không đau đầu.

Hương vị của rượu gạo hạt dẻ được ví như hương vị của mùa thu, mùi gạo ngọt ngào, vị hạt dẻ thơm thoang thoảng, vương vấn dù bạn đã uống được một lúc. Rượu gạo hạt dẻ là chọn lựa lý tưởng cho những buổi dã ngoại hay hoạt động ngoài trời.

3.3 Rượu gạo hạt thông

Rượu gạo thông Hàn Quốc còn được gọi là rượu gạo tươi, được sản xuất tại nhà máy Woorisool tại Gyeongju, Hàn Quốc. Gapyeong là vùng đất nổi tiếng với nguồn nước khoáng sạch và có rừng thông xanh cao lớn, cung cấp 40% sản lượng hạt thông cho cả nước.

Vào mùa thông chín, người ta leo lên những ngọn thông cao để thu hoạch quả. Quả sau đó sẽ được bóc tách tỉ mỉ, lựa chọn những hạt thông tốt, chắc mẩy để làm ra những vạt rượu thông thơm lừng chất lượng cao.

Rượu gạo thông được nhiều người ở mọi lứa tuổi ở Hàn Quốc ưa chuộng. Bên cạnh hương thơm đậm đà thì rượu còn có rất nhiều công dụng đối với sức khỏe của con người.

3.4 Rượu gạo vị đậu đen

Rượu gạo Pocheon Makgeolli vị đậu đen có hương vị thơm ngon từ đậu đen hòa nguyện cùng hương vị đặc trưng của rượu gạo truyền thống. Thức uống này mang hương vị ngọt ngào đến lạ lùng và thu hút nhiều thực khách.

3.5 Rượu gạo Hàn Quốc khoai lang tím

Loại Makgeolli này khá đặc biệt, được làm từ khoai lang tím. Tuy nhiên, khi chỉ mới rót ra thôi, bạn đã có thể ngửi thấy hương vị ngọt ngào thoảng qua. Màu sắc của rượu gạo khoai lang tím cũng rất ấn tượng với màu tím nhạt nhẹ nhàng cùng hương thơm dịu.Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt và thơm của khoai rất đặc biệt.

4. Thưởng thức rượu gạo Hàn Quốc – như thế nào là ĐÚNG CÁCH?

“Uống Makgeolli như thế nào?” hay “Uống Makgeolli có say không?” là vấn đề nhiều bạn du học sinh Hàn Quốc thắc mắc khi thưởng thức loại đồ uống đặc biệt này.

Dưới đây, hãy cùng tìm hiểu cách uống rượu gạo Hàn Quốc “đúng cách” nhé!

4.1 Lắc đều trước khi uống

Rượu gạo là thức uống không được lọc nên khi bạn uống loại rượu này thì cần phải khuấy hoặc lắc đều lên. Vì phần màu trắng hay bị lắng xuống dưới còn ở trên là nước rượu.

4.2 Ngon hơn khi uống lạnh

Để thưởng thức món này ngon nhất, bạn nên cho rượu gạo vào trong tủ lạnh trước khi sử dụng. Việc này sẽ giúp bạn nếm thử được vị ngọt dịu và có vị mới của rượu gạo.

4.3 Sử dụng chung với đồ nhắm

Cũng giống như khi thưởng thức những loại rượu khác, khi uống rượu gạo cũng không thể thiếu đồ nhấm. Các bạn có thể vừa ngồi bên một chiếc bếp nướng thịt và nhâm nhi với rượu gạo, ngoài ra còn có thể ăn kim chi với đậu phộng.

5. Bạn đã biết cách uống tốt cho sức khỏe?

Rượu gạo Hàn Quốc chứa nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe nhưng uống quá thì sẽ lại phản tác dụng. Để có thưởng thức được hết mùi vị của rượu gạo mà vẫn giữ được sức khỏe của mình, bạn cần lưu ý:

5.1 Uống đúng lượng rượu

Theo các tổ chức y tế thì nam giới chỉ được uống 2 ly bia hay rượu Soju, phụ nữ chỉ nên uống 1 ly. Tuy nhiên, với rượu gạo Makgeolli thì nam giới có thể uống 360ml, còn phụ nữ tối đa là 180ml.

5.2 Đồ nhấm được làm từ các loại đậu

Việc sử dụng rượu gạo kết hợp với những đồ ăn có chất dinh dưỡng thì cơ thể sẽ được hấp thụ và tránh độ cồn lên gan. Bạn có thể uống rượu gạo và ăn kèm một số loại như đậu tương, hải sản, hoa quả… Những nguyên liệu giàu chất đạm và vitamin rất thích hợp để làm mồi nhậu.

5.3 Sau khi uống rượu gạo nên ăn nhiều các loại trái cây có chứa nhiều nước

Bên cạnh những món canh để giải rượu như canh sò, canh giá đỗ,…thì bạn cũng có thể sử dụng các loại hoa quả có chứa nhiều nước như quýt, dưa leo…để tránh bị say “bí tỉ” khi lỡ uống quá nhiều.

Trên đây là một vài thông tin về rượu gạo Hàn Quốc – Makgeolli. Có thể thấy, so với các loại rượu thông thường khác thì Makgeolli có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, và là một loại đồ uống có lợi ích cho sức khỏe. Hi vọng bài viết đã đem đến chia sẻ hữu ích cho bạn đọc.